Секретное оружие

Британские ученые работают над выведением нового сорта капусты брокколи с повышенным содержанием сульфорафана — вещества, способного выводить из организма канцерогены, предотвращая таким образом рак.

Сотрудники Британского института по изучению проблем питания объяснили, чем их не устраивает обыкновенная капуста. При отсутствии определенного гена организм человека оказывается не в состоянии долго удерживать сульфорафан, который он получает из овощей. Число людей без этого гена очень велико. Им необходимо употреблять продукты с повышенным содержанием этого вещества. В новом сорте брокколи (его планируют вывести в течение ближайших 3 лет) сульфорафана будет содержаться в 3-4 раза больше.