Съесть или выбросить?

Стремление запасаться впрок у нашего человека неискоренимо, но не все хранится вечно.

Пахнет вроде бы ничего, а вот как на вкус? Наверняка именно так ты и думаешь, глядя на бутылочку с соусом, чудом уцелевшую с прошлого лета. Редко
у какой хозяйки не найдется в холодильнике «стратегического» НЗ, припасенного на всякий случай и бережливо забытого. И тебе обязательно нужно понюхать «нечто», и конечно же, попробовать. Хотя с этим лучше не спешить — даже если твой желудок нормально отреагирует на подобные эксперименты, все равно вкус съеденного продукта будет далек от идеального, кроме того, оставит неприятный осадок во рту. «Только лишь по запаху или внешнему виду нельзя определить, безопасна ли еда и можно ли ее есть», — утверждает Элизабет Андрес, консультант по питанию (США). Что же касается консервов или сушеных продуктов с просроченной датой хранения — они могут быть даже опасны для здоровья. Особенно беззащитны перед пищевыми отравлениями беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и те, у кого слабая иммунная система.

Холодильные премудрости

Многие ошибочно думают, что продукты, которые находятся в холодильнике, не подвержены действию микроорганизмов. На самом же деле последние просто замедляют свое размножение, но никуда не исчезают. Поэтому обрати внимание на то, чтобы температура
в холодильнике не поднималась выше + 5° С.
И учитывай, насколько быстро продукты могут испортиться. Эту информацию подсказывают производители, указывая на упаковке дату выработки:

особо скоропортящийся: час, день, месяц, год;
скоропортящийся: день, месяц, год;
нескоропортящийся: месяц, год.

Чтоб не запутаться, только что купленные продукты отправляй в глубь полки, а давнишние — оставь на переднем плане. Некоторые даже подписывают на упаковке дату покупки, чтобы знать, как давно хранится тот или иной пакет.
Полки на дверце холодильника — самое теплое место. Лучше всего оставлять здесь минеральную воду, кетчуп, сок в пакете. Хранишь там молочные продукты? Сыр, сливки, молоко, йогурт, маргарин и сливочное масло положи в плотно закрывающуюся емкость — они активно впитывают запахи других припасов.

Чудеса заморозки

В морозильной камере продукты хранятся значительно дольше и лучше сохраняют свои свойства, но разморозить их можно только один раз и сразу же на плиту! Кроме того, со временем качество и вкус замороженной пищи значительно ухудшаются, так что прежде чем угощать гостей мясной вырезкой 2-годичной давности, все же подумай о том, насколько она полезна. Температура в морозильной камере должна быть на уровне -18° С.
(Более высокая «вытянет» влагу из пищи, отчего ухудшатся ее вкус и текстура.)
Немаловажное значение имеют и способы хранения: чтобы еда не меняла своих свойств и не покрывалась кристаллами льда, клади продукты в морозильник в емкостях с плотно прилегающими крышками или заворачивай в бумагу, предназначенную для замораживания.

Ревизия на полках

Такие продукты, как крупы, макаронные изделия, мука, не содержат влаги, что уберегает их от размножения бактерий. Консервные банки вообще
закрыты для доступа воздуха. Казалось бы, они вечны. Увы, это не так, просто для них нужны свои, особые условия хранения: сухое, темное место. Если банка вздулась, заржавела или стала подтекать — в ней начали развиваться болезнетворные микроорганизмы. Ей путь — в мусорное ведро. Банки с ягодами, особенно косточковыми, не стоит хранить больше года — в них накапливается синильная кислота. Придерживайся в использовании запасов простого принципа: все, что вызывает сомнение, — выбрасывай не задумываясь.