Грибной гид

Гурманом быть не запретишь, впрочем, как и требовать «по щучьему велению, по моему хотению» свежие грибы круглый год, и особенно в начале весны. Но эти твои лесные любимчики — не подснежники и в марте не вырастут, а в супчик добавить ой как хочется. Прекрасной альтернативой свежим грибам станут сушеные, такие же питательные и полезные. К тому же хранить их можно не какие-то 3—4 дня, а целый год, нужно лишь знать как!

Как купить

Проверка на цвет. Слишком тусклая окраска сухих грибов должна насторожить. Возможно, они завалялись на полке и уже не так ароматны и полезны. Сушеные грибы должны быть без плесени и посторонних примесей, сухими и легкими на ощупь.
Верный вес. Если сегодня у тебя нет в планах грибного заливного на 20 персон, купи их лучше поменьше, потом приобретешь посвежее. Помни, порции сушеных грибов измеряются в граммах, а не килограммах.
Помещение для хранения. Сушеные грибы следует сберегать в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, желательно с постоянной температурой.
Правильная тара. Хранить грибы необходимо в бумажных мешках или картонной упаковке. Нельзя допускать появления мелких жучков, а также держать рядом со свежими овощами и фруктами. Как подготовить Замочить в теплой воде, вине или бульоне на 15—20 мин. Если вымочить сушеные грибы в молоке, они станут, как свежие. Быстрее: накрыть и поставить в микроволновку на 1—2 мин.

Комментарии (2)

Мухоморик / 10.15.2008, 17:02

Верный вес.
Я бы заметила еще и то, что сушенные прут меньше.
Поэтому айда на полянки в Питер, пока осень, пока сезон!
А килограмм это да, это много, причем в любом виде...можно и в себя не прийти, а точнее не прийти к другим, а так в себе и остаться.

Вишенка / 06.26.2008, 09:15

ИЗ ВСЕХ ПИТАТЕЛЬНІХ ВЕЩЕСТВ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В ГРИБАХ, НАШИМ ОРГАНИЗМОМ УСВАИВАЕТСЯ ТОЛЬКО 7% ИЗ ЗА ТОГО, ЧТО КЛЕТКИ ГРИБОВ ПОКРЫТЫ ХИТИНОМ, ДЛЯ РАСТВОРЕНИЯ КОТОРОГО В НАШЕМ ОРГАНИЗМЕ НЕТ ФЕРМЕНТА!